За каждым чемпионом стоит жюри: кто оценивал поваров на региональном этапе
3 июня на площадке Чебоксарского техникума технологий питания и коммерции собрались семь лучших поваров Чувашии. Они доказывали своё мастерство, а за их спинами работали те, кому предстояло сделать самый сложный выбор — определить лучшего.
Традиционно конкурс «Лучший по профессии» в номинации «Повар» проходит именно на базе этого техникума. Здесь готовят будущие кадры для отрасли, и здесь же проверяют мастерство действующих профессионалов.
Знакомьтесь: экспертная комиссия регионального этапа. Это люди, которые ежедневно формируют стандарты вкуса, качества и профессионализма в сфере общественного питания Чувашии.
Председатель комиссии
Куданова Елена Сергеевна — первый заместитель министра экономического развития и имущественных отношений Чувашской Республики. Задаёт тон конкурсу и следит за соблюдением всех регламентов.
Заместитель председателя комиссии
Дроздова Луиза Андреевна — председатель Ассоциации кулинаров Чувашской Республики. Ассоциация работает уже ______ лет, объединяя профессионалов отрасли и поддерживая высокие стандарты кулинарного искусства в регионе.
Секретарь комиссии
Чернова Елена Николаевна — начальник отдела развития потребительского рынка Минэкономразвития Чувашии.
Члены комиссии — профессионалы из первых рядов
Гониашвили Александр Георгиевич — бренд-шеф ООО «Хорека21». Интересный факт: в прошлом году Александр сам был участником конкурса и вошёл в тройку лидеров по России. В этом году он уже в жюри — оценивает тех, кто идёт по его пути.
Бурлюк Александр Анатольевич — инженер-технолог по приготовлению пищи группы компаний «Абат». Это второй год подряд, когда Александр Анатольевич входит в состав экспертной комиссии. Он работает на стыке инженерии и кулинарии: просчитывает рецептуры, оптимизирует процессы и знает всё о технологиях приготовления.
Захарова Роза Вениаминовна — преподаватель Чебоксарского техникума технологий питания и коммерции. Та самая «школа», которая растит молодые кадры для отрасли.
Козицина Ирина Владимировна — начальник управления государственного регулирования производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и торговой деятельности Минэкономразвития Чувашии.
Чаава Эмир Омариевич — президент Ассоциации рестораторов Чувашской Республики.
Как оценивали
Комиссия работала по 100-балльной системе. Эксперты оценивали гигиену, технику безопасности, презентацию, вкус, текстуру, точность подачи и соблюдение температурного режима.
Что дальше
Итоговые баллы подсчитаны. Имя победителя, который получит 100 тысяч рублей и путёвку на федеральный этап в Вологду (где главный приз — 1 миллион рублей), будет объявлено:
Следите за обновлениями — 24 июня
мы узнаем, кто представит Чувашию на всероссийском уровне.
#АртельГостеприимства #ЛучшийПоПрофессии #ЛучшийПовар #МинЭк21
