Конкурс «Лучший по профессии» в номинации «Повар» собрал на одной площадке семерых профессионалов. Они резали, жарили, панировали, оформляли и проявлялись. Это был не просто кулинарный поединок — это была проверка на прочность характера, знаний вкуса и интуиции.
Региональный этап прошёл на базе Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции — старейшей кузницы кадров для сферы общественного питания Чувашии. Здесь готовят тех, кто потом идёт на кухни ресторанов и кафе, а иногда — и на сцену профессиональных соревнований.
Региональный этап собрал участников из разных городов республики. Среди них — шеф-повара, технологи, опытные мастера, у которых за плечами от 8 до 20 лет стажа. Кто они, эти люди, и что стоит за их блюдами?
Антонов Сергей Николаевич, кафе «Мята Платинум» — г.Чебоксары».
Стаж: 15 лет. Специализация — рыба. Пришёл в профессию осознанно. Учился в техникуме, на стажировках у шефов и по книгам. Говорит: «Вкус — это основа, а техника и презентация придут с опытом». На конкурсе справился с «чёрным ящиком» уверенно. Самым сложным было ожидание. Отмечает: «Страшно всегда — и несмотря на это, я всё равно сделал».
Башмаков Александр Сергеевич, кафе «Пехет» — г.Чебоксары».
Стаж: более 10 лет. Осознанно пошёл в профессию и продолжает развиваться во всех направлениях. О конкурсе узнал от директора «Артели Гостеприимства». Страха не было. На вопрос о «чёрном ящике» честно ответил: «Пришлось импровизировать». Самым сложным назвал десерт. Итог — чувство удовлетворения. Совет будущим участникам: «Не бойтесь».
Захаров Антон Викторович, ресторан «Багратиони» — г.Чебоксары».
Стаж: 15 лет. В профессию влюблен с детства. Ближе всего — горячие блюда. Участие в конкурсе прокомментировал коротко: «Давно хотел принять участие в кулинарном конкурсе и вот подвернулся случай». Зато эмоций по поводу площадки не скрывал: «Были разные нюансы с оборудованием, но это разве проблема для шефов?». Выход нашёл — одно компенсировал другим. Сказал, что выложился на все 100%.
Николаев Евгений Владимирович, региональная сеть «Сушистик».
Стаж: более 20 лет. В профессию пришёл случайно. Специализация — роллы, направление — мясо. На конкурс попал по совету друга. Волновался, но справился: «Деваться было некуда». Сложнее всего далась холодная закуска, легче всего — горячее блюдо. Без импровизации не обошлось. Откровения Евгения: «Есть ощущение, что я не был достаточно подготовлен». Но участие считает главным.
Сергеева Наталия Александровна, ресторан «Приличный» — г. Цивильск»
Стаж: 19 лет. Технолог общественного питания, специалист по десертам. Пришла в профессию случайно. Училась в Чебоксарском кооперативном техникуме. В конкурсе участвовала впервые. Волновалась, но справилась. Признаётся: «Для меня всё было неожиданно». «Чёрный ящик» прошёл без нареканий — всё получилось само собой. Совет молодым: «Не бояться, идти и побеждать».
Федоров Виталий Михайлович, кафе «Дача» — г.Чебоксары»
Стаж: 8 лет. Специализация — рыба и морепродукты. В профессию попал случайно — вдохновился кулинарным шоу. Учился на курсах, читал литературу, работал на Камчатке. На конкурс пришёл по приглашению работодателя. Страха не было: «Ошибки — это часть процесса». Сложным оказалось составление ТТК по сборнику рецептур — с ним столкнулся впервые. Практическая часть понравилась больше всего. Признаётся: «В моих силах выступить намного сильнее». Уверен: конкурс — это возможность показать тысячи часов работы и своих наработок.
Шугуров Алексей Николаевич, кафе «Вишенка» — г. Ядрин»
Стаж: 20 лет. Осознанно выбрал профессию. Учился в Чебоксарском кооперативном техникуме Чувашпотребсоюза. Специализация — европейская кухня. О конкурсе впервые узнал в 2025 году. Волнения не было, страх отсутствовал. Справился отлично: идея блюда пришла моментально. Все модули назвал базовыми. Говорит: «Развивайтесь, конкурс помогает в этом».
Что дальше?
Итоги конкурса станут известны 24 июня на Дне Республики. Победитель получит 100 000 рублей и путёвку в Вологду на федеральный этап, где главный приз — уже 1 000 000 рублей.
Приходите поддержать участников, разделить с ними этот день и узнать имя лучшего повара Чувашии.
#АртельГостеприимства #ЛучшийПоПрофессии #ЛучшийПовар #МинЭк21
